1, 全员改善精益.

一家店只有两个正式工，其余都是小时工。根据工作量和时间段，1全员改善管理是精益。

2.精益产品

食材少而精，营养科学，器具和颜色综合考虑。

食材的比例严格按照标准，甚至一块鱼的切法都有要求，比如虎鱼河豚。有的公司要求河豚肉上桌时是颤抖的，为了达到这个水平，从养殖、运输、店铺维护等方面都要求严格要求和精益管理。

3.精益客户管理

在日本，每一家餐厅都珍惜顾客的获得，不轻易敷衍任何顾客，尽最大努力把他们变成自己的会员。在钻石企业，有这样一套完整科学的管理体系，建立电话服务中心，联合网络营销把客户可能遇到的所有问题都考虑进去。

4.餐馆关门时，打电话预约。

餐厅忙不接电话咨询时，由网络客服负责答疑。

所有电话和在线数据将进入大数据库，形成电子预订表，所有客户信息将整合到该数据库中。

5.精益培训

一家上市公司有144种业态，424家门店，每个门店的培训已经是相当大的工作量，更不用说8000名员工员工，只有1500名全职员工。使用小时工是日本餐饮企业普遍采用的方法，这使得培训小时工变得困难。我们将深入日本企业学习有效和高效的培训方法。

餐饮市场不再是随便赚钱。从粗放到精细，只有精心计算才能实现持续盈利。在这种情况下，日本的精益管理更值得关注和学习。